Rou Jia Mo, hay còn được gọi là “bánh mì thịt”, là một món ăn đường phố nổi tiếng đến từ Xi’an, thủ phủ của tỉnh Shaanxi ở Trung Quốc. Đây là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, thu hút thực khách bởi sự kết hợp độc đáo giữa thịt heo nướng tẩm gia vị và bánh mì giòn rụm.
Lịch sử và nguồn gốc: Rou Jia Mo có lịch sử lâu đời, được cho là đã xuất hiện từ thời nhà Đường (618-907). Ban đầu, món ăn này được làm với thịt cừu nướng và bánh mì hấp. Theo thời gian, Rou Jia Mo đã được biến tấu và phát triển, sử dụng thịt heo thay vì thịt cừu và bánh mì được nướng giòn.
Nguyên liệu chính:
-
Thịt heo: Thịt heo thường được sử dụng cho Rou Jia Mo là phần vai hoặc bụng heo. Thịt được ướp với một hỗn hợp gia vị đặc biệt bao gồm tiêu đen, hồi, quế, gừng và các loại gia vị khác. Sau đó, thịt được nướng trên lửa than hồng cho đến khi chín đều và có lớp da giòn rụm.
-
Bánh mì Mo: Bánh mì Mo là loại bánh mì trắng được nhào nặn và nướng trong lò đất sét truyền thống. Bánh mì có bề mặt hơi cứng, giòn rụm, và phần bên trong mềm, xốp.
Các bước chuẩn bị Rou Jia Mo:
-
Ướp thịt:
- Trộn đều thịt heo với các gia vị như tiêu đen, hồi, quế, gừng, tỏi, muối, đường. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để các gia vị ngấm sâu vào thịt.
-
Nướng thịt:
- Nướng thịt heo trên lửa than hồng cho đến khi chín đều và có lớp da giòn rụm.
-
Xay thịt:
- Sau khi thịt heo nguội, xắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Có thể cho thêm một ít nước dùng hoặc mỡ render để tăng độ ẩm và hương vị cho thịt.
-
Nướng bánh mì:
- Bánh mì Mo được nướng trong lò đất sét truyền thống cho đến khi có màu vàng nâu và giòn rụm.
-
Ghép thịt vào bánh mì:
- Mở một vết cắt trên bánh mì Mo, sau đó nhét phần thịt heo đã xay nhuyễn vào bên trong.
-
Thêm gia vị:
Rou Jia Mo thường được phục vụ kèm theo các loại gia vị như tương ớt cay, dấm chua ngọt, rau thơm và hành lá thái nhỏ.
Thưởng thức Rou Jia Mo: Rou Jia Mo là một món ăn đường phố dễ dàng cầm tay và thưởng thức. Bạn có thể tìm thấy món này ở khắp nơi trên đường phố Xi’an, từ những quầy hàng rong nhỏ đến các nhà hàng truyền thống. Khi ăn, bạn hãy nhét phần thịt heo vào trong bánh mì và cho thêm gia vị theo ý thích.
Sự đa dạng của Rou Jia Mo:
Món Rou Jia Mo có thể được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như:
- Rou Jia Mo Cá: Dùng cá nướng thay thế thịt heo.
- Rou Jia Mo Gà: Sử dụng gà nướng tẩm gia vị đặc biệt.
- Rou Jia Mo Rau Củ: Ghép rau củ hầm nhừ vào bánh mì Mo.
Rou Jia Mo là một món ăn truyền thống độc đáo của Trung Quốc, thể hiện sự tinh tế và tài hoa trong ẩm thực dân dã. Nếu có cơ hội đến Xi’an, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món Rou Jia Mo hấp dẫn này!
| Loại thịt | Gia vị đặc biệt |
|---|---|
| Thịt heo vai | Tiêu đen, hồi, quế, gừng, tỏi, muối, đường |
| Thịt heo bụng | Hạt tiêu Szechuan, dầu hào, rượu Shaoxing, gừng, tỏi |
| Cá | Gừng, hành tím, nghệ, tương ớt |
Mẹo nhỏ:
- Để Rou Jia Mo ngon hơn, hãy nướng bánh mì Mo trên lửa than hồng cho đến khi có màu vàng nâu và giòn rụm.
- Bạn có thể thêm một ít nước dùng hoặc mỡ render vào thịt heo đã xay nhuyễn để tăng độ ẩm và hương vị.
- Thêm các loại gia vị theo sở thích như tương ớt cay, dấm chua ngọt, rau thơm và hành lá thái nhỏ.
Chúc bạn ngon miệng!
